2005年毕业生专题 - 论文联盟-南大CSSCI北大中文核心期刊职称毕业论文发表网站 zh-CNiwms.net <![CDATA[论文联盟-南大CSSCI北大中文核心期刊职称毕业论文发表网站]]> pic/logo.gif http://www.2868631.com/ <![CDATA[浅析菜肴英译与中国饮食文化]]> Tue, 08 Feb 2011 02:23:14 GMT 论文关键词:中国;饮食文化;菜肴英译
  论文摘要:饮食文化是中国悠久历史文化的重要组成部分,内涵丰富、博大精深。随着改革开放的进一步深化,中国与国际交往日益频繁。外国朋友在品尝中国美食的同时,也想了解每道菜名的含义、使用原料、烹饪方法等。因此,中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着重要的作用。英译中式菜肴,不仅仅是语言层次上的转换,更重要的是在文化层次上的进一步转换。


    中式菜肴的翻译尤其要注意翻译与文化的关系,因为许多中式菜肴有着丰富的文化内涵和地方特色,而且许多菜点的命名为食客添情助兴。比如,许多菜肴常以中华民族喜闻乐见的动、植物和象征荣华富贵的物品来命名,或带有民间色彩,或带有艺术性,力求雅典、美妙,富于文采,用以迎合食客们审美的食趣,寓意吉祥的祝愿。通过菜肴名称这一窗口,食客可以领略中国文化特别是民俗文化的绚丽多彩,领略到中国烹饪的浩瀚繁杂,博大精深。因此,翻译中式菜肴时我们需要做到“再现源语文化特征和再现源语文化信息?#34180;?
  一、烹饪文化及烹饪方法的英译
    中国菜烹饪的过程复杂,包括备料、刀工、火候、烹法等方面。要熟练而准确地将中式菜肴英译,除了熟知菜肴常用原料的英译外,还必须对菜的加工、烹饪及其在英语中的?#26434;?#35821;了如指掌。
    1.刀工(cutting
    中国烹饪,刀工十分讲究,历来有“三分原料,七分加工”的说法,厨师总是因料施刀,根据不同的原料,采用不同的切割法,横刀、直刀、厚刀、薄刀、切花等,刀法对菜的质量?#24515;?#22823;的影响。譬如切猪、牛肉,猪、牛肉是有?#35780;?#30340;,顺着文理切,纤维长,炒出来的肉就韧。所以,炒肉片的肉,切时要横着?#35780;?#20999;。
翻译工作者为了译好菜名,应该了解中国菜的一些刀法。
有些中国菜的原料正式开切前,要有所加工,如去鳞( scaling)、剥皮(skinning)、剔骨(boning)、脱壳(shelling )、腌制(pick-ling)等。去鳞鱼译为(scaled rsh)、去皮肉(skinned pork ) ,剔骨鸡(boned chicken)、虾仁(shelled shrimp)、咸蛋(salted egg)、皮蛋( preserved egg)、酸菜(pickled vegetables),等等。
    切中国菜常用的刀法有:切片(slicing)、?#20852;?shredding) ,切丁(dicing)、切柳(rlleting )、切方块(cubing )、剁碎(mining)、捣烂(mashing) ,酿( stuffing)等。刀法英译时往往用动词的过去分词形?#20132;?#26159;名词表达。如:肉片(sliced pork或pork slices )、鸡丁(diced chicken或chicken dices)、肉饼(mined meat或meat mince)、蒜泥(mashed garlic或garlic mash)、等等。
    2.火候(cooking temperatures)
    烹饪中国菜,掌握火候至关重要。这是因为一方面,菜的原料结构迥然不同,有的软,有的硬,有的脆,有的韧;另一方面,切的形状各异,块、片、丝、条,厚薄不等,长短不一。因此,生菜下锅,温度的高低,时间的长短必须恰到好处,才能使菜鲜美可口,保证菜的质量。中国烹饪的火候有文火(slow rre; gentle heat)、武火(high heat)和文武火(moderate temperature )之分。用什么样的火进行烹饪取决于什么样的原料和形状的菜。以鸡为例,如果是嫩鸡并切片,就宜高温快炒,这样炒出来的鸡肉鲜嫩可口;要是用慢火煮,鸡肉就会硬而韧。如果是老鸡,只能炯或炖,若炒食,鸡肉会咬不动。
    3.烹饪方法(cooking techniques)
    中国菜的烹饪方法很多,为了方便翻译,可把中国菜常用的烹饪技法作如下分类。
    一是煲、煮、炖。煲、煮、炖的共同特点是把食物置于有水的炊具中,然后加温,使食物变熟。煲(stewed ):把食物放人一个煲中,加水加温煮。如,煲牛脯( Stew Brisket or Stewed Brisket)。煮(boiled ):把食物放在有水的锅里煮。如,煮鸡蛋(Boiled Egg)。煮有快煮和慢煮(instant boiling/quick一boiling and slow一boiling)两种。炖( stewed ):垠煮?#31216;?#20351;之熟烂。如,炖肉(Stewed Pork ) 。
    二是煎、炒、炸。煎、炒、炸的共同之处是烹制?#31216;?#19981;?#30431;?#21482;用油。将油置于锅内,加高温使食物至熟。“煎、炒、炸”译为英语时均用场( - ing)一词,只是加不同的修饰语。煎(fried or pan一fried )锅里放少量的油?#23588;齲?#25226;食物置于其中使表面至黄。如,煎鱼(Fried Fish)。炒(sti;一fried ):锅里放少量的油?#23588;齲?#21518;放人食物并不停翻炒直至熟。如,炒鱿鱼(Stir一fried Sliced Squid)。然而,“炒蛋”的英?#32948;词荢crambled Egg,不译Sti:一fried Egg。另有一词是“爆" ( quick一fried),"爆?#31508;浅?#30340;一种方式,快速的?#35789;?#39135;物至熟。如,爆牛肉(Quick一fried Beef )。炸(deep一fried ):把食物放进滚沸的油里使之熟。炸有“干炸”(dry deep一fried )、软炸(soft deep一fried)和酥炸(crisp deep一fried)之分,翻译时,一般均译为deep一fried。如,炸排骨(Deep一fried Spareribs)。
    三是烧、炯、?#24688;?#28903;(braised ):先用油炸,后加进酱油等作料烧。如,红烧鲤鱼(Braised  Carp with  Brown Sauce )。炯( braised ):紧盖锅盖,用文火把食物煮熟或炖烂。如,黄炯鸭块( Braised Duck with Brown Sauce )。扒(stewed or braised ):用文火将食物喂或炖烂。如,扒羊肉(Stewed or Braised Mutton ) 。
      四是烘、烤、焙。烘、烤、焙共同之处是食物与明火直接接触或放在铁架上烧,或者放在烤箱里烤。烘(baked ):用火或热气使食物变?#21462;?#21464;干至熟。如,烘面包(Baked  Bread )。烤( roast , barbecued ):食物在火上烤使之干、至熟。如,烤鸭( Roast Duck,这是唯一不用过去分词的译法)叉烤肉(Barbe-cued Pork)。焙(baked):用干热使食物变至熟。如、?#21644;?#35910;片(Baked Potato Chips)。
    五是蒸、熏、灼(余)、酿(填)。蒸( steamed ):利?#30431;?#33976;气的热力使食物热至熟。如,粉蒸肉(Steamed Pork with RiceFlour) 。熏(smoked):用烟熏来调制?#31216;罰?#20351;其有一种特殊味道。如,熏鱼(Smoked Fish)。灼、余( scalded ):如,白灼基围虾  ( Scalded  Shrimps ) ,永花生米(Scalded  Peanut ) 。酿、填  ( stuffed ):如,酿豆腐(Bean Curd Stuffed with Minced Pork ) ,酉良  卿鱼(Stewed Carp Stuffed with Minced Pork)。
      以上列举的是中国菜的一些主要烹饪方法。只要熟悉这  些技法,翻译起来就会得心应手,运用自如。

  二、饮食文化与菜肴英译的技巧
    现今的中国菜肴英译方法普遍采用音译、直译(写实)、意译(写意)和直译、意译相结合的方法,但有一趋向值得注意,即崇尚“写意”?#20572;?#20063;就是另一意义上的“写实”?#20572;?#19968;味摒弃菜名中代表中国饮食文化的“行话隐语?#20445;?#21482;?#38469;?#20154;了解菜式的实际意义,而忽略了其中寓含的文化精华,有人说这样就可以避免使人被复杂古怪的菜名搞的一头雾水,食欲大减。笔者认为大可不必,这种舍本逐末的做法不仅会使食客食欲大减,而?#19968;?#20250;使对中国文化神往不已的外国朋友们大失所望。菜名的英译,应尽可能保留其富含的文化色彩。以下从保留中国文化色彩与中菜命名这两个方面来探讨中菜英译的技巧。
    第一,以菜式原料和烹饪方法命名的中菜,?#27492;?#35859;的“写实型?#20445;?#22823;都可以采用直译法。中国饮食资源极其丰富,烹饪方法更是难以计数,大都是国外未必有的,所以在这一情况下直译?#27604;灰部?#20197;保留文化色彩。这一观点在现今翻译界也是大都认同的。如:
    清蒸甲鱼Steamed Turtle菠萝鸭片Sliced Duck with Pine-apple红烧全鱼Fish with Brown Sauce香菇蒸鸡Steamed Chicken with Mushroom。此类菜名的英译有以下几个特征。一是烹饪方法一般以动词的过去分词形式出现;二是一个菜式中如果不止一种原料,翻译时一般译作“烹饪方式+主料+with+其他配料?#34180;?#22914;:青?#25918;?#32905;丝Stir一fried Shredded Beef with Green Pepper。三是一个菜式中,如采用特别的酱料和作料,可在译名后加“within +酱(作)料?#34180;?#20363;如:油浸绍鱼Steamed Pomfret  in   Oil;蚝油鸡球Chicken  Balls with  Oyster Sauce。四是有些菜式,烹饪方法并不十分重要,可以不译出来。如:蟹粉鱼唇Shark’s Lip with Crabmeat。
    第二,以地名命名的菜式在英译过程中要注意保留?#23601;?#25991;化,?#20174;?#22320;方特色烹饪技艺和风?#19969;?#27492;类菜名可有三种译法。一是直译地名原料法。如:广东香肠Guangdong Sausage。二是菜名?#20174;?#22320;方风味时,英译时可在地名后加style(风味)。如:京酱牛肉Beef Cooked with Soy Sauce, Beijing Style。三是菜名中的原料为地方特产时,其译名为:烹饪方法+地名+原料。如:南京板鸭Steamed Nanjing Duck。
    有些菜式各地皆有,而?#28818;?#30340;特别独到有名,英译时?#35789;?#21407;菜名中无地名,?#37096;?#22312;后面加上地名,如粤菜有一名菜叉烧,是香?#24819;?#21046;的一种烤瘦肉,为广东特有。如果译为一般的烤肉,译文就未尽菜谱之意。因此,叉烧可译为Roast印iced Filletof Pork , Guangdong Style。又如潮洲烧雁鹅,可译为ChaozhouRoast Goose或Roast Goose,Chaozhou Style。
    第三,中国独有的特色?#31216;?#30340;英译,音译法是得到普遍认可的。如饺?#21360;?#31933;?#21360;?#28857;心、锅贴、测羊肉都可音译为Jiaozi,Zongzi , Dianxin , Guotie , Shuanyangrou,再辅以简明解释。
    第四,以药膳命名者。中药是我国独有的宝贵财富,自古 以来,人们就知道与饮食巧妙的结合起来,制成药?#29275;?#36825;是中国饮食文化的特色之一。如今人们越来越重视药膳的营养、保健、治病和延年益寿的作用,各大餐厅饭店里均有药膳菜肴。做好此类菜名的英译是一件十分有意义的工作。常见的药膳菜肴有:构祀粥,西洋参炖鸡,双鞭壮阳汤,杜仲腰花,当归炖羊  肉等。药膳菜名的翻译有一定难度,因为绝大多数中药材没有相?#26434;?#30340;英文名,如果直译为拉丁学名,如把当归译成Angeli casinensis,天麻译成Gastrodiaelata,绝大多数食客不会知道是什么药物,更不?#30431;?#30693;道它们的疗效和滋补作用了。所以,我们应简译药名,除少数相应英文名或较为熟悉几种药物外,一般都译作herbs(药草),如“天麻炖鸡”可译为Stewed Chicken with Herbs,然后将疗效及滋补作用译出附在菜名后面。对于某些形象不雅的中药,如“牛鞭?#20445;?#25353;字面意思译成whips既不雅,?#33267;?#20154;迷惑。有人将其译为ox一tail,采用委婉语,以求与中文“牛鞭”的委婉语一致,笔者认为是可取的。
      第五,以历史典故命名的菜名的英译。在中式菜肴中,有  一部分是由某个人?#35789;迹?#25110;与某人有关,因而以其姓名命名,如  东坡肉、狗不理包?#21360;?#40635;婆豆腐等。有一部分则是与某个历史  事件或传说有关而直接以该事件或传说而命名,如佛跳?#20581;?#22823;救驾(?#19981;?#23551;县名』点。传说赵匡胤围困寿县九个月才得以占领,进城后劳累过度致病。厨师以猪油、面粉、果仁等精制一圆饼进呈,赵食后不久即康复。赵匡胤?#34987;实?#21518;,赐该点心名“大救驾?#34180;?#36825;类菜名一般比较复杂,不可以大而化之以某一固定译法为定则,应当灵活处理,在最大程度上保留这些深具中国文化特色的典故,让外国食客吃得香,“想”得美。这类菜名的英译一般有以下几种处理办法。

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<![CDATA[四川:人事局网站今公布空?#22791;?#20301;名单]]> Sun, 16 Jan 2005 01:37:00 GMT
  据市人事局人才流动开发处陈露副处长介绍,报考的岗位中,文秘、行政、管理等岗?#30343;?#21040;报名者的热烈?#25918;酰?#20960;乎都“满?#34180;薄?#20854;中,市计划生育流动管理办公?#19994;?#34892;政管理岗位的报名者达到140∶1,成为最受欢迎的岗位。与此形成强烈反差的是一些?#38469;?#31867;、有职称和高学历要求的、专业性较强的岗位。根据统计,教育系统有38个岗位,卫生系统有56个岗位,文化系统有23个岗位至今无人报名。

  1月10日至14日,报名者可到各单?#35805;?#20844;地点报名。(赵?#20572;?

来源:成都日报]]>
<![CDATA[我国船员劳务输出升温 国际船员今年缺口12万人]]> Sun, 16 Jan 2005 01:37:00 GMT
  目前,国际船员的全球需求量为100万?#20439;?#21491;,供需缺口8万人,今年缺口将增加到12万人。现在,中国每年向国际市场输送的船员有..7万人。

  船?#31508;?#20986;是?#38469;?#21547;量高、经济附加值高的一种劳务输出。如果上海每年输出1万名船员的话,创造的增加?#21040;?#36229;过10亿人民币。按照国际行情,船长的月薪是4000至6000美元,一般船员的年薪也有1万多美元。

来源:东方网
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<![CDATA[青岛发布12月份人才行情 世界500?#32771;?#38656;人才]]> Sun, 16 Jan 2005 01:37:00 GMT 青岛市人才交流服务中心昨日发布的2004年12月份人才市场行情播报显示,目前青岛市各高校的应届毕业生已经进入求职的高峰期。销售、工程?#38469;酢?#22806;贸等类人才成为招聘市场上最紧俏的人才。

求职市场开始升温

据统计,上月共有1703?#19994;?#20301;通过现场招聘、报纸招?#23500;?#32593;络招聘等方式招聘人?#29275;?#25552;供岗位14360个。与以往相比,提供的岗位数没有明显的增长,但求职人数增长很快,供需比例达到5.38:1,比上月上升34.5%。

销售职位最为紧俏

据人才市场交流情况统计,从提供的职位类别来看,销售、工程?#38469;酢?#22806;?#22330;?#20154;事行政、金融/财务、IT和物流类紧?#25105;?#26087;,其中销售类职位仍然是需求最大的类别,占人才需求的首位。

世界500?#32771;?#38656;人才

目前,世界500强中已经有139家在青岛设立了投资合作项目。这些企业在青岛的立项,除了对工程?#38469;酢?#30005;子机械、模具设计及制造、汽车?#38469;酢?#35774;计等方面的专业人员外,管理人员为重中之重。目前岛城的工程?#38469;?#20154;员不算少,但是懂得管理、综合素质高的中高级工程?#38469;?#31649;理人才很少,可以说,具有生产和运营管理经验的人才在企业中有很大的施展空间。

来源:青岛早报


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<![CDATA[黑龙江商务策划人才紧缺 策划师职业渐被看好]]> Sun, 16 Jan 2005 01:36:00 GMT 哈尔滨一公司日前在?#25945;?#21457;布广告,招聘一名资深策划师,然而几个月过去了,令企业经营者感到困惑是,他们要?#19994;?#21463;过专业策划技能培训、具备开拓创新能力的策划人才难上加难。

随着策划行业渐成气候,策划师成为人们日渐看好的新兴职业。我国专业策划公司超过1万家,各类企业专业策划人?#27604;?#21475;很大。但统计显示,目前受过专业策划培训的人员很少,65%的企业急需聘用企划人?#20445;?#20294;90%的企业招聘不到优秀的企业策划人?#29275;?#31574;划专业知识过硬,有策划实战经验的专业策划人员已成为市场紧?#27604;?#25165;。

  据WBSA世界商务策划师联合会哈尔滨机构介绍,全国共有300名高级商务策划师,?#25216;?#20013;在北京、上海、深圳等发达地区,这部分人的平均年薪达15万元。目前,黑龙江仅有2名高级商务策划师,中级策划师31名,省内急需一批具?#20889;?#26032;策划能力、又具有现代经营理念的商务策划师。

哈尔滨维纳斯婚纱摄影有限公司副总经理李森是黑龙江第一?#25442;?#24471;世界商务策划师联合会?#29616;?#30340;高级商务策划师。他告诉记者,所谓商务策划就是?#27599;?#23398;?#21335;低癡业?#35299;决问题办法的工作,有着化?#26898;?#20026;神奇的功效。黑龙江是一个经?#20204;?#21457;达的省份,缺乏真正的大企业和知名企业,未步入正轨的企业为数不少,因而需要更多的商务策划师,来激活企业的核心竞争力。

据预测,在今后10年中国将需要10万名商务策划师。策划师将成为收入最高、就业最稳定的十大热门职业之一。(杜丽华)

来源:东北网

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<![CDATA[深圳:城市与外来工互动成长]]> Sun, 16 Jan 2005 01:36:00 GMT 最近一段时间,评选优秀外地来深建设者的新闻成为热门话题,一些外来建设者事迹通过?#25945;?#30340;宣传,广为人们所知晓,他们本人也成了广大外来建设者心目中的明?#24688;?

从2001年算起到现在,这种评选活动已是第二次了,其所以每次?#38469;?#21040;这样的关注,源于这座城市与外来建设者的特殊关系。对于外来建设者而言,选择了深圳,就选择了一种全新的生活。?#29420;?#23478;乡、亲人,?#29420;?#33258;己熟悉的生活环?#24120;?#19968;意?#20960;?#28145;圳,为的是什么?#28900;?#31649;不同的人给出的答案不尽相同,但都得接受这样?#21335;质怠?#26032;的价值观念、新?#21335;?#36153;方式、新的工作节奏、新的人际相处方式……这些新的生活图景,对每个人都会产生极其重要的影响。某种意义上,可以说是这座城?#20889;?#30772;和重构了外来建设者的生活方式、思维方式,为外来建设者塑造了新的?#30333;?#25105;?#34180;?

?#27604;唬?#20316;为中国最典型的移民城市,深圳必须考虑进一步增?#22771;?#21644;力。特别是在全方位对外开放的今天,各个城市都在想办法拆除各方面壁垒,以各?#36136;?#27573;提聚人气、吸引人?#29275;?#21508;城市之间人员的多方向流动?#26412;?#21152;快。在这样的背景下,如果不能培养人们的?#20197;?#24863;、认同?#26657;?#28145;圳的魅力就会大大弱化。令人欣慰的是,深圳对此一?#21271;3指?#24230;清醒和自觉,总会选择在?#23454;?#38454;段,通过合适的载体,从特定的移民文化、时代背景出发,提炼和形成自己独特的城市精神、城市文化。从这个角度讲,外来建设者并非机械地适应深圳的一切,某种程度上也是这座城市社会生产关系的建构者,塑造着城市的价值观念和城市形象。说“外来建设者是我?#27973;?#24066;的主人?#20445;?#36825;话绝?#20999;?#22916;。

这是一种全新的关?#30340;?#24335;———城市与?#29992;?#24444;此建构,互动成长。于是,在这种关?#30340;?#24335;下,我们看到的是来自两方面的努力。

一些人来到深圳后,主动调适心理,调整自我发展的定位。深圳不是一个赌命运的地方,机会而外,更要靠实事求是的就业观念、脚踏实地的实干作风、认真负责的敬业精神。如果说早期深圳对外来建设者要求更多的是开拓性、探索性精神,那么在制度体系相对完善的今天,建设者必须学会适应深圳的制?#28982;肪常?#33258;觉参与城市的制度创新。没有坚韧的意志,没有执着的信念,没?#20889;有?#20107;干起、?#24736;椒?#23703;位干起的心理准备,要取得成功是难以想象的。?#20999;?#20248;秀的外来建设者,恰恰在这些方面都有突出表现,他们在?#34180;?#38590;、险、重、脏、累的岗位上兢兢业业,无怨无悔,有的一干就是十几年。他?#19988;?#22362;实的努力建构了新时期深圳甄别和选择建设者的标准。

而深圳也在极尽所能地关心外来建设者。从政府到社团组织,?#24736;?#19994;到民间,到处都有人为外来建设者?#30002;?#21628;?#29275;?#20026;外来建设者排忧解难,工?#25163;?#20184;有法可依了,医疗救助基金启动了,相关保?#29616;?#24230;?#27493;?#31435;起来了,解决外来建设者子女入学难问题也已提到政府日程。除此而外,深圳还通过?#20013;?#19981;断的技能培训、评先选优及其他文化活动,创造条件吸引外来建设者参与城市管理,使建设者与这座城?#24515;?#22815;有充分的对话。这些活动、举措的意义在于向建设者?#20013;?#20256;递信?#29275;?#21578;诉他们深圳需要和欢迎什么样的建设者。这方面深圳显?#25442;?#26377;很多事情要做,比如?#31561;?#20309;更好地关心广大外来建设者?#21335;质?#38656;要、切身利益?如何使外来建设者对这座城市产生更深的归属感、依恋?#26657;?#21487;以肯定,只要坚持和深化彼此建构、互动成长的关系,深圳就能建成一座和谐的移民城市。(鲍传文)

来源:深圳特区报

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<![CDATA[简历专员把关面试进包间 沪?#20934;?#30333;领才市冷清?#27973;]> Sun, 16 Jan 2005 01:36:00 GMT
  相比过去1个企业1个展位,赚吆喝吸引求职者的传统招?#23500;?#30456;比,昨日这个才市的整个招
聘大厅多少显得“冷冷清清?#20445;?#25152;有?#22266;?#22522;本上没有什么工作人?#20445;?#26377;的只是企业宣传海报和职位需求。等你选定了求职岗位,简历得交到总台专员前接受检?#27169;?#36807;了关才能领到“面试券?#34180;?#20301;于2楼的面试更是与众不同,每个企业都有包间,接受面试的求职者得挨个排队等候接受审核。

  记者了解到,虽然求职者的简历最低要求是大专毕业三年以上工作经验、?#31350;?#27605;业两年以上工作经验、硕士毕业一年以上工作经验,但简历专员还会根据应聘岗位的需求再进行优选,一些没有真才实料或工作业绩的简历仍然难以换得“面试券?#34180;<词?#26159;面试,也不是简单沟通,几乎每个求职者接受“盘?#30465;?#30340;时间都要超过10分钟,一个机械制造厂商甚至为求职者?#25165;?#20102;半小时面试。

  在现场,记者发现了好几位进场却退缩的求职者。他们坦白地告诉记者,本来只是想来投份简历碰碰运气,如今看来别说简历到不了企业那儿,就是到了,面对这样正规的面试,自己也很难有机会。

  而主办方相关负责人则告诉记者,为才市划分档次是大势所趋。这样操作虽然拒绝了普通入场者,但保证了企业挑选到精品人?#20445;?#25552;高了求职的成功?#30465;?#32780;一些接受面试的求职者也指出,过去企业?#22266;?#21069;人员熙熙攘攘,经理岗位和文?#22791;?#20301;的简历一起收,每个人2至3句简单沟通的传统模式?#31859;?#24049;“很受伤?#20445;?#26377;时明明有着真才实学,也在这?#21482;炻一?#22659;中被忽略了。(罗?#36857;?

来源:劳动报]]>
<![CDATA[中国廉价劳动力优势:劳动力成本不到美国的4%]]> Sun, 16 Jan 2005 01:35:00 GMT
  昨日,全国人大常委会副委员长成思危在首届青年华商峰会上表示,在世界多极化和经济全球化成为世界发展的大趋势的今天,中国与世界的联系越来越密切,他说中国GDP虽然只?#38469;?#30028;的4%,但是中国的经?#36855;?#38271;对世界经?#36855;?#38271;的?#27605;茁试?#26159;20%.2004年中国的外贸总额超过10000亿美元,外汇储?#22797;?#21040;5400亿美元。中国内地外汇储备量居世界第二位,加上港、澳、台后,中国的外汇储备量居世界第一位。

  成思危特别强调了中国具有质优价廉的劳动力的优势,“在美国每小时工资约是16美元,在墨西哥约是4美元,在中国约是0.5美元?#34180;?#35760;者经过简单计算,中国每小时的劳动力成本不到美国的百分之四。这对于吸引外国投资者投资具有不可比拟的优势。

  ■中国GDP全球排位提升

  成思危表示,在当今世界各国的经济联系?#27973;?#32039;密的情况下,任何一个国?#20063;?#21487;能脱离世界经济而独立发展。中国需要世界,世界也需要中国,因为中国的改革开放以来的二十几年的快速发展,已经引起了世界的瞩目。比如2003年中国的外贸进出口总额是8512亿美元,而据商务部公布的数字,2004年已经超过10000亿美元了,中国的外汇储备2003年是4000亿美元,2004年是5400亿美元。

  谈到中国的发展情况时,成思危表示,由于汇?#26102;?#21270;,中国2003年的GDP是世界第七位,2004年至少可以恢复到世界第六位,而中国的外贸进出口,2003年是第五位,今年将上升到第三、四位。现在,中国内地外汇储备量是世界第二位,加上香港、澳门、台湾,中国外汇储备量是世界第一位。

  ■中国经?#36855;?#38271;对世界经?#36855;?#38271;的?#27605;茁试?#20026;20%

  “从对世界经济发展的促进作?#32654;?#30475;,中国的作用应?#30431;?#26356;引起世界瞩目,中国的GDP虽然只?#38469;?#30028;的4%,但中国的经?#36855;?#38271;对世界经?#36855;?#38271;的?#27605;?#29575;大概是20%,所以中国的发展引起了世界的瞩目。”成思危表?#23613;?

  成思危说,看到联想?#23637;?#20102;IBM的PC业务,现在也有人在宣扬中国威胁论。但是一系列事?#20992;?#22312;说明没有中国参加的世界贸易组织,不是真正的世界贸易组织,而且中国参加世界贸易组织以后,还可以增强发展中国?#19994;纳?#38899;,能有利于改变原来在发达国家主导下制定的一些世界贸易的规则,有利于更好地实现南北合作,有利于更好地实现世界贸易的公?#20581;?

  ■中国还会维持劳动力成本优势

  昨天,全国人大常委会副委员长成思危提到的每小时劳动力成本的差异,让?#39034;?#24778;。“同其他发展中国家相比,中国的劳动力受教育水平排在前面,而在美国每小时工资约为16美元,在墨西哥约为4美元,在中国约为0.5美元,如果你是一个投?#20351;?#21496;的话,你会选择谁?”昨天,成思危在现场表示,他希望以此数据?#27492;?#26126;中国具有质优价廉的劳动力。

  经过简单计算可以更鲜明地看到中国的劳动力成本优势。那么中国每小时的劳动力成本只是美国的百分之四不到,因此,中国的劳动力成本优势显而?#20934;?

  成思危表示,随着中国经济的快速发展,中国工人的工资也在不?#31995;?#25552;高,但是中国的劳动力的优势还会保持相当长的一段时间。

  ■城市?#29992;?#36141;买力是农村?#29992;?倍

  成思危在青年华商峰会上表示,中国是一个具有二元经济结构的国家。中国的二元经济结构是历史遗留下来的,是当前迫切需要解决的问题,中国的城市和农村在许多方面是有很大的差距。二元经济结构问题不解决,我们无法说实现现代化,因此,现在中央把三农问题当作了全部工作的重中之重。

  成思危透露,从2003年的统计看,城市?#29992;?#30340;人均收入是农村?#29992;?#30340;3.23倍,城市?#29992;?#30340;购买力大约是农村?#29992;?#30340;四倍,城市?#29992;?#20139;有的社会保障、公共服务、文化卫生、教育等等方面的服务要比农村好得多。这种二元经济的存在,是中国当前经济发展一个急需要解决的问题。在工业化中期的时候,就需要农村的购买力,需要有农村的市场,来促进工业生产中的?#20013;?#22686;长。因此,改变二元经济结构是将来全部工作的重点,也是按照社会主义的原则实现公平和公正的重大课题。(范海?#21361;?

来源:北京青年报]]>
<![CDATA[人才是楼市竞争的重头戏 04年上海房地产扫描]]> Sun, 16 Jan 2005 01:34:00 GMT
  近日,浙江企业实战培训专家、新一天企业管理咨询有限公司首席培训师王文明应邀与?#30340;巍?#32418;蜻?#36873;?#39134;?#19994;?0多家企业的人力资源主管和培训主管进行了面对面的交流、培训。王文明就?#24425;?#30340;出场魅力、企业培训师的必备技能、培?#25443;?#26684;与肢体语言等方面进行解讲。王文明说,现代管理者已从简单的事物型管理转变为综合的人才型管理,“管理者即培训者?#20445;?#33391;好的企业情?#34218;?#35774;,工作指令的高效传递,企业综合战斗力的提升等,使现代管理者又面临新的?#31933;健?

  他还说,培训师不仅要作为知识的传播者,更要让培训过程成为一种人生经验。温州企业的培训师在规划上还很欠?#20445;?#27809;有长远的规划眼光,观念也不够现代。

  市瀚德信息咨询有限公司的负责人说,通过举办“企业内训与公众演讲”的活动,目的是为了提高企业部门管理者的培训技巧,提升部门管理者的沟通艺术,增强企业内部培训的实际效果。

  业内人士指出,培训师是一个高起点的职业,?#28304;?#19994;人员的综合素质要求很高。由于其入门的条件近乎?#37327;蹋?#22240;此?#23601;?#20248;秀的企业培训师仍很稀?#20445;?#22269;内很多大企业不得不从国外“引渡?#27604;?#25165;。?#24736;?#19994;内部来看,培训已经成为人力资源的重要组成部分。

  名词解释

  企业培训师:是?#25913;?#32467;合经济、?#38469;?#21457;展和就业的要求,研究开发针对新职业(工种)的培训项目以及根据企业生产、经营的需要,掌握并运用现代培?#36947;?#24565;和手段、策划开发培训项目、制定培训咨询和培?#21040;?#23398;的人?#20445;?#32463;过正规培训并经过考核合格取得相应的国家职业资格证书的企业培训工作者。(?#30053;敬海?

来源:温?#33795;?#25253;
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<![CDATA[苏州高技能人才队伍凸显?#31995;?#21361;机]]> Sun, 16 Jan 2005 01:34:00 GMT
  盘点2004年苏州高技能人才队伍,青黄不接、后继乏人的总体情况让数?#25351;?#22806;沉重,可用“四忧一喜”来概括。

  忧:年龄老化分布不均

  一忧高技能人才的满足率极低。市劳动部门的抽样调查显示,苏州机电类企业一线劳动者需求的满足率为30%,高技能人才的满足?#24335;?#20026;10%。企业需求的复合型、综合化、宽基础、具有现代综合职业能力的劳动者更是稀?#34180;?#22312;推进新型工业化、打造现代制造业基地的进程中,高技能工人的缺乏,已成为制约苏州发展的突出?#28900;薄?

  二忧高技能人才梯次?#31995;?#26126;显。截至目前,苏州市持有职业资格证书的初级技工13.2万人,中级技工20.1万人,高级技工23387人,?#38469;?750人,高?#37117;际?10人。全市?#38469;?#24037;?#39034;酢?#20013;、高级比例为36:56:8,这与发达国家高技能人才30%的比例相比,差距甚?#19969;?

  三忧高技能人才分布不合理。苏州高技能人才主要集中在城市开发区和传统产业,而生物技酢?#29616;代医药、?#32321;!?#35745;算机信息等高新?#38469;?#30340;朝阳产业,人才短?#34180;?#20256;统产业有一部分高技能人?#29275;?#20294;缺乏年轻的高技能人?#29275;?#32780;新兴的高新?#38469;?#39046;?#39053;?#21017;缺乏具备综合素质?#21335;?#20195;高技能人才?

  四忧高技能人才年龄结构出现断层。苏州的高技能人才年龄老化已十分突出。最新统计显示,苏州高?#37117;际?#30340;平均年龄为52.4岁,?#38469;?#30340;平均年龄也达到了50.2岁。这样,随着老一代高技能人才的退休,原本?#25512;?#32570;的高技能人才将后继乏人。

  喜:职称放宽待遇提高

  而?#19978;?#30340;是,去年我市在高技能人才队伍建设上全面提速。在2004年,苏州首次推出了?#24895;?#25216;能人才的政府津贴制度?#30343;?#27425;将高技能人才列入拔尖人才和中青年专家系列?#30343;?#27425;实施了紧?#27604;?#25165;数控?#38469;?#22521;训经费补贴制;苏州?#22995;?#21462;到全国?#20934;?#22269;家职业能力建设区域性试点,正在加快探索高技能人才培养的“理想处方?#34180;?#22312;职称申报上,已大幅度放宽评审条件,打破条条框?#39053;?#40723;励具有真才实学的技能型人才脱颖而出。以体现高技能人才发展速度的?#38469;?#31038;会化考评为例,2004年?#25165;?#20859;了3327名高技能人?#29275;?#27604;2003年培训出2300名高技能人才增加了44.7%,其中?#38469;?28名,与2003年只有80名?#38469;?#30456;比,实现了大踏步跨越。

  市劳动部门表示,2005年将继续加大政府?#24895;?#25216;能人才培养的扶持力度。首先是进一步实施政府津贴制度,对有突出?#27605;?#30340;高?#37117;际?#21644;?#38469;?#27599;月实行政府津贴;继续强化紧?#27604;?#25165;培训的政府补贴制度,“你来培训,我来买单?#34180;?#20854;次要在?#26222;?#39044;算中列支专项经费,建立政府购买高技能人才培养成果制度。其三计划在两年内建成20个技能大师、名师工作室,推动社会力量培养技能人才。另外,我市还将试点开设4-5年制学历型高级技工班以及6年制学历型?#38469;?#29677;;允许15%?#36153;?#20860;优的中级班学生报考高级技工?#36824;?#21169;高校毕业生按规定申请进入?#38469;?#23398;院接受培训等。

  前景:高技能人才有市场

  市劳动部门预测,2005年到2010年,苏州技工总量将可增长10%-15%,其中高级技能人才约?#25216;?#24037;总量的25%。按现有的基数测算,从现在起至2010年,我市每年需培养6000名以上的高技能人才。这些高技能人才的需求将主要分布在数控?#38469;酢?#30005;子?#38469;酢?#20449;息?#38469;酢?#26426;电设备维修、焊接?#38469;酢?#31934;密机械、现代汽车维修?#38469;酢?#29983;物制药、环?#25104;?#22791;维修等方面。到2010年,苏州全市?#38469;?#24037;?#39034;酢?#20013;、高级比例将有望?#19978;?#22312;的36:56:8,调整到20:60:20。(周建越)

来源?#26680;?#24030;新闻网]]>
<![CDATA[调查显示:宁波本地IT业魅力不足]]> Sun, 16 Jan 2005 01:33:00 GMT
  有关统计数据显示,目前我市软件企业从业人员约有4000人,其中从事软件开发的不足2000人,仅为杭州的1/10。全市100人以上的软件企业不超过20家,拥有硕士以上高?#24230;?#25165;的企业不到40家。由于本地人才紧?#20445;?#20225;业急需的软件人才只能依靠引进,但难度很大。一家本地著名软件公司老总称:“?#35789;?#24320;出同样的条件,我们还是很难吸引外地人才加盟,关键是宁波缺少软件企业集聚和高层次人才交流、竞争的环?#22330;!?

  由于人才缺乏,宁波上市公?#23613;?#29996;成功”旗下的成功多?#25945;?#36890;信公司也选择了迁址上海。

  宁波在科技和高等教育方面落后于国内其他发达城市,缺乏培育高科技IT人才的温床,同时还缺乏激励、吸引、留住人才?#21335;?#20851;政策。在被调查者中,有34.1%和30.6%的人认为宁波存在比较严重的“优惠政策落实不到位”和“对人才定位单一,偏重学历”?#21335;?#35937;。

  待遇偏低也是一个原因,在被调查的人员中,中高级IT人才月收入集中在2000元—3000元,初级IT人才月收入集中在1000元—2000元,月收入在1万元—2万元的高级IT人才仅占1.2%。与其他人才相比,月收入显然不是很高。据市城调队的调查数据,2003年11月市区?#29992;?#26376;生活平均收入就有1330.16元。

  宁波IT行业缺乏氛围,信息?#38469;?#26159;当代最具潜力的生产力,信息产业是知识经济的基础,是新的大产业,但这样的观念还没有在我市形成。?#21271;?#38382;到“你在?#31383;霫T事业中遇到的最大困难”这个问题时,高?#24230;?#21592;中有31%的人认为是“IT行业氛围没有形成?#20445;?#21021;?#24230;?#21592;更是多达38.9%。在被调查者中,有26.5%的中?#24230;嗽备?#21040;领导只是一般重视而已,有9.7%的初?#24230;嗽备?#21040;领导不太重视,有2.4%的高?#24230;嗽备?#21040;领导很不重?#21360;?

  浙江电信宁波分公司的曹经理对记者说,宁波的一些网络公?#23613;?#26234;能化系统工程公司接了工程单子后,有些项目由于没有合适的人去担?#21361;?#24448;往要借助外地人才和供货方的?#38469;?#21147;量来完成,这与宁波的城市地位极不相称。(徐科文)

来源:中国宁波网]]>
<![CDATA[北京?#30053;?#22833;业人员1.45万 三成就业岗位被浪费]]> Sun, 16 Jan 2005 01:33:00 GMT 北京市劳动和社会保障局今天公布的数字显示,今年预计全市城镇登记失业人员总量为28.45万人,比去年增加1.45万人。为此,北京市将通过多项?#40644;?#24615;措施促进城镇失业人员就业。而专家指出,目前三成左?#19994;?#23601;业岗位处于浪费状态,人才与职?#40644;?#37197;率低才是北京就业矛盾的关键所在。

根据测算,2005年全市可新提供就业岗位49.3万个。“三成多岗位浪费,两成多求职者?#20063;?#21040;合适的就业岗位,北京劳动力市场的矛盾实质上仍然是结构性矛盾?#20445;?#23545;北京就业市场的形势,北京市劳动和社会保障局就业处处长孟宪苍作出了如上的分析。

根据测算,2005年全市城镇需就业人员47.9万人,表明北京城镇?#29992;?#23601;业岗位供应实际上比较充足,但由于需就业劳动者职业技能、素质、择业观念与经?#36855;?#38271;带来的就业岗位要求存在较大差异,导致劳动力市场人、职匹配成功?#24335;?#20302;。孟宪苍表示,目前,北京市劳动力市场平均最大岗?#40644;?#37197;?#24335;?#20026;0.66,平均最大求职成功?#24335;?#20026;0.75,这就意味着约有34%的就业岗位因无合适人员匹配而浪费;有25%的求职者?#20063;?#21040;合适的就业岗位。所以,问题的关键仍然在于劳动力市场供需的结构性矛盾。

就业新政协管员成为就业热点

北京市今年将大力开发劳动保障协管、城管协管、交通协管、外管协管等与社区管理相关的就业岗位。积极开发社区物业管理服务、卫生保健服务、文体健身服务、?#33402;?#26381;务、修理服务、养生托?#36861;?#21153;等便民服务就业岗位。深入推进“净菜、再生资源回收、连锁超市、早餐工程等四进社区”工作,在方便社区?#29992;瘛?#25552;升生活质量的同时,开发适宜失业人员从事的就业岗位。同时实施就业?#23545;?#35745;划,全年向社会征集创业项目100个,培训2000名?#20889;?#19994;愿望的失业人员以及其他社会劳动者,鼓励、扶持1000名实现创业,带动1万人就业。

五万“4050?#27604;?#21592;重新上岗

据介绍,北京市今年将加大“4050?#31508;?#19994;人员再就业援助力度,帮助5万名“4050?#31508;?#19994;人员实现再就业,使“4050?#31508;?#19994;人员中经认定的就业特困人员95%得到安置。

失业人员跨区就业受鼓励

北京将研究起草《北京?#20889;?#36827;人户分离失业人员就业办法》。同时,今年将实现高失业率地区促进就业政策的?#40644;?#24615;进展,指导高失业率地区打破区域界限,建立区域间就业岗位对口援助和输出机制,引导高失业地区失业人员跨地区就业。

今年失业人?#27604;?#28982;?#19978;?#20248;惠政策

据介绍,本?#20889;?002年陆续出台的减免税费、弹性就业、小额贷款等11项再就业优惠政策属于阶段性的就业政策,今年年底将到期。这也就是说,到2005年底之前,失业人员还可以申请享受这些优惠政策,并享受到2008年,而2006年起失业的人员则不能再申请这些政策了。因此,研究探?#36136;?#22330;导向就业机制条件下促进就业的长效政策已提上日程。

据悉,今年市劳动和社会保障局将组织启动《北京?#20889;?#36827;就业条例》调研起草工作,对?#20013;?#30340;就业政策进行全面评价,将就业方针、就业登?#24688;?#32844;业介绍、技能培训、扶持政策、?#24335;?#20445;障等内容制度化、法制化。(丁文亚)

来源:北京晚报

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<![CDATA[北京今年就业缺口近29万个 失业人口增加5.4%]]> Sun, 16 Jan 2005 01:33:00 GMT   今年,北京将可以提供就业岗位49.3万个,但同年需要就业的劳动力?#27493;?#36798;到77.9万人,供需缺口将达28.6万个。昨天,市劳动和社会保障?#27490;?#24067;今年的就业形势以及即将采取?#21335;?#20851;对策。

  劳动保障部门提供的数据显示,一方面34%的就业岗位浪费,另一方面25%求职者却?#20063;壞交?#24178;。

  就业现状:失业人口增加1.45万

  市劳动和社会保障局就业处处长孟宪苍透露,据测算,今年全市城镇登记失业人员总量预计将达到28.45万人,比去年增加1.45万人,增幅达到5.4%。

  供需矛盾较为突出的表现在,34%的就业岗位因没有合适人选而浪费,同时25%的求职者因?#20063;?#21040;合适的就业岗位而失业。

  宁可失业不做保姆

  这些被浪费的岗位为?#33402;?#19994;、建筑业等大量北京人不爱干的职业。事实上,由于外地来京务工人员对工资要求相对低,不少北京的单位很愿意使用这部分人?#20445;?#20294;借机不签合同不为员工上社会保险。

  对此,除了尽量转变北京人的择业观念外,本市劳动保障部门也要规范用?#35828;?#20301;用工行为,加大对用工单位签合同、上社会保险的检查力度。

  缓解措施

  1.引导跨区就业

  建立人户分离失业人员的就业机制,研究起草《北京?#20889;?#36827;人户分离失业人员就业办法》。同时,指导高失业率地区打破区域界限,建立区域间就业岗位对口援助和输出机制,引导高失业地区人员跨地区就业。

  2.政府花钱买岗位

  今年本市要总结推广东城区凡是由?#26222;?#25320;款的事业单位行政后勤岗位,应定向安置“4050?#27604;嗽保?#22823;龄就业人?#20445;?#30340;经验做法。其次,全市还要启动公益性岗位定向安置“4050?#27604;?#21592;的调配机制,打破部门、区域界限,将各部门、各区县政府出资的公益性项目和岗位,优先用于定向安置“4050?#27604;嗽薄?

  3.开发协管岗位

  大力开发劳动保障协管、城管协管等与社区管理相关的就业岗位。积极开发社区物业管理服务、卫生保健服务等便民服务就业岗位。全年向社会征集创业项目100个,培训2000名?#20889;?#19994;愿望的失业人员以及其他社会劳动者,鼓励、扶持1000名实现创业,带动1万人就业。

  4.社保所应有职介

  随着大量农业用地被征用、占用,预计今年全?#20449;?#26449;富余劳动力要求进入本市就业的约10万人。针对这一问题,本市要求所有乡镇社保所都要具有职业介绍功能。除了提供岗位信息,本市劳动保障部门还要加紧培训农民的就业技能,提高其就业?#30465;#?#36213;鹏)

来源:京华?#21271;?

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<![CDATA[西安劳动力市场供求出?#20013;?#21464;化 服务业人员有空缺]]> Sun, 16 Jan 2005 01:32:00 GMT 记者昨日从市劳动和社会保障局职介中心了解到,去年第4季度,我市劳动力市场供大于求的矛盾较为突出。用人行业和紧?#27604;?#21592;都出现了新的情况。

  从2004年第4季度职业供求状况分析报告表看,第一、第二产业的用人需求分别较上季度增加了11.07%和4.91%。其中需求人数最多的是批发零售贸易、餐饮业,占需求总量的23.28%,其次是社会服务业以及农、林、牧、渔业,分别占需求总量的19.36%和16.01%。而空?#22791;?#20301;主要集中在“商业和服务业人?#34180;?#20197;及“办事人员和有关人?#34180;保?#20004;者合?#26222;?#38656;求总人数的56.81%。

  从各类职业的供需情况来看,热门职业主要集中在电信业务人?#34180;?#27835;安保卫人?#34180;?#34892;政事务人员等,求职人数?#23545;?#22823;于需求人数。相反,推销展销人?#34180;?#20854;他企业管理人?#34180;?#35745;算机工程?#38469;?#20154;?#34180;?#24314;筑工程?#38469;?#20154;员则需大于求。

  去年第4季度下岗职工、新成长失业青年求职比重有增无减,女性与男性相比就业压力大。另外,去年第4季度大学毕业生求职人数较多,硕士以上学历只有需求而无求职。

  另据了解,去年第4季度求职者技能水平偏低,大多为无?#38469;?#31561;级或职称、初级专业?#38469;?#32844;务,两者合?#26222;?#38656;求总数的52.88%;需求人数所占比重较大的则是职业资格四级以及中级专业?#38469;?#32844;务,两者合?#26222;?#38656;求总数的59.96%。(张小乙、马亚妮)

来源:西?#39184;?#25253;

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<![CDATA[2005年深圳职场展望 职场会?#24515;?#20123;新动向呢?]]> Sun, 16 Jan 2005 01:32:00 GMT 随着竞争的加剧,一边是企业对人才的需求将得到前所未有的释放,另一边是就业难度的加大。展望2005年,哪些关键因素会直接影响到深圳职场的发展?哪些职位虚位以待、哪些职位又将处于饱和状态呢?深圳职场会?#24515;?#20123;新动向呢?

制造业人才需求加剧

据专?#20197;?#27979;,2005年制造业人才需求加剧。

据悉,制造业在中国人才热线上的招聘比例遥遥领先于其他行业,其中通信设备、计算机及其他电子设备制造业、电气机械及器材制造业等长年位?#26377;?#27714;榜首。2005年,制造业集中的珠三角仍将放大对灰领人?#29275;?#36890;信设备制造、芯片制造、电真空制造、智能楼宇布线、无线电整机装配调试和电子设备维修等)和高?#29420;?#39046;(机械设计与模具、数控操作等)的需求,预计这类人才在很长时间内都会?#27973;?#21507;香。

外语人才依然紧俏

随着国际化进程的加速,通晓外语并熟悉掌握一种技能的人才在2005年仍将吃香。外语人才走?#25105;?#22810;年,然而此类人才势必也会推陈出新,只掌握一种外语技能的人才职业道路有限,如果能融合另一种技能,人才就如虎添翼。

职业测评开始火爆

根据市人才交流服务中心有关人士和中国人才热线职场顾问等分析预测,职业测评将热在2005年开始火爆,越来越多的企业会在招聘、考核人才中看重职业测评工具。

企业以往选人更倾向了解员工的专业技能,而现在则更倾向了解员工的性格等,企业逐渐意识到这些因素在职场中的重要性。为此专家建议,2005年,如果你去求职,企业拿出测评工具对你进行测评,你可不要大惊小怪,了解了这些套路,你会在面?#24616;?#38754;前更加自信,这并不是?#30340;?#33021;够作假去迎合,而是使你跟企业的沟通更?#23588;?#26131;。能迅速跟上潮流,也是一种素质。

重点关注几大行业

我国入关三年后,2005年被视为一个临界点。2005年之前,一些敏感领域还处于过渡期,进入2005年,真正的冲击将开始出现。专家提醒,求职者在2005年可重点关注以下行业相应人才的?#36136;?#21464;化。

商业零售零售业的火爆发展给业内人才提供了新的职业机遇,同时也提出了更高更新的素质要求。内、外资商企的较量和竞争不仅仅是限于购物环境和管理手段等硬件设施和软件方面,更重要的是对商业零售人才的争夺。目前零售业人才的状况是:低端劳动密集型人才储备较足,然而中高层经营管理人才稀?#34180;?

金融保险随着国家对外资银行政策的放宽,外资银行、国内有规模的民间银行争夺国内优秀金融人才?#20132;?#26356;加激烈。可以预见,2005年进驻深圳的外国金融机构将越来越多,?#24515;?#39640;?#24230;?#25165;势必成为国外金融企业进行人才储备的一项重要战略。

传媒广告随着国内行业准入的许可度加大,外?#20351;?#21496;进入传媒业的数量会越来越多,传媒业的职业经理人会有更多机会体现自身价值。此外,2005年将全面放开广告市场,广告业的用人潜力同样很大。传媒广告业急需高级传媒人才和专业广告人?#29275;?#30446;前广告从业人员处于专业化程度不高、知识面不广等状态。

旅游外?#20351;?#21496;以各?#20013;?#24335;介入中国市场,需要大规模储备人才。旅行社为赢得这场人才战的胜利也同样显得“求贤若?#30465;薄?#26053;游业极?#22791;?#23618;次人?#29275;?#22914;宾馆?#39057;?#24635;经理、旅行社副总经理及销售部、公关部等部门经理、会展人才等。(遥云)

来源:晶报

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<![CDATA[南京才市态势红火 2005年最具发?#39592;?#21147;十大职业]]> Sun, 16 Jan 2005 01:31:00 GMT
  景观设计师

  2004年12月2日,景观设计师被国家劳动和社会保障部正式认定为我国的新职业之一。

  景观设计属于现代新兴的服务型行业。目前已有上万计的设计人员从事景观设计工作;但是中国城市化的快速发展过程中,中国在人居环境的建设和管理中,遇到了前所未有的危机和?#31933;劍?#26223;观设计专业人才依然奇?#34180;?#30001;于景观设计专业长期包含在规划设计、建筑设计及园林设计等诸专业设计之中,从事景观设计专业的人员水?#35762;?#24046;不齐,影响了景观建设的质量提升。

  近年来,房地产的火爆带动了相关的职业,景观设计师尤为突出,高级景观设计师的年薪可达到20万一40万左右。

  游戏动画设计师

  现在国内一个普通的网络游戏设计师月薪一般在2000元左右,而高级设计师的收入平均每月能达20000多元。从经济角度看,网络游?#20998;?#20316;及动画制作在国内正成为快速崛起的产业,从事这个行业制作的人,收入十分可观。

  目前从事游戏动画制作的人员已经成为最为抢手的人?#29275;琈AYA、3DMAX等计算机动画工具功能日益强大,动画游?#20998;?#20316;人员在游?#21453;?#20316;领域有了更广阔的发展空间。然而现在国内达到专业游戏动画工程师人才水平的只有8000人,而市场需求目前最少有15万人的缺口。

  2004年游戏设计师培训异常火爆,各种培?#34507;?#24191;告见诸报端,甚至大学里?#37096;?#22987;开设游戏设计专业。2005年大批接受专业培训的学员们将步入社会,从事游戏设计,因此2005年将是游戏设计人才备受关注的一年。

  房地产估价师

  新房、旧房,大房、小房,买房、卖房,换房、租房……房产成为一种多样化的商品,其交易也日益频繁。请个估价师做投?#20351;?#38382;,估算房产价值,也许能帮你拿个主意——房地产估价师就这样慢慢地走入我们的生活。

  消费者在换房、购房过程中考虑的因素很多,价格、地段、户型设计、?#35838;?#36136;量、开发商的实力和信誉、合法的?#20013;?#20215;格是其中最重要最敏感的因素,而房地产更需要一种专业的估价,因为房地产具有独一无二性和价值量大的特点。不同区位的房产价值相差很大,而且随着市场变化、周围交通和环境的变化还会引起房地产价值的变化。

  日前,大量二手房上市,消费者需要评估房产的机会增多,房地产估价师?#27493;?#26356;有作为。房地产的地理位置不变,可其社会经济位?#27599;?#20197;改变,城市规划、道?#26041;?#35774;、周边环境会赋予房地产新的价值。消费者希望选择具有增值潜力的房产,这也是我国目前1.5万名房地产估价师要去面对、衡量的问题。

  汽车美容师

  这些年来,私?#39029;?#38144;售一?#25918;?#21319;,汽车保养的观念?#27493;ト肴?#24515;。据专家估算,一部价值10万元左?#19994;某?#19968;般要用10年,按每年行程2万—3万公里计算,每年的养护费用在4000元以上,越是高档的车,有关费用还会更高。

  汽车是一种耐用商品,?#27605;?#21806;相对饱和后,后期的保养变得更为持久和重要,汽车的美容与装饰行业前景就异常广阔。据业内人?#23458;?#38706;,现在的汽车美容师基本上是口手相传而进入这一职业领域的,充斥着许多仅有小学或中学文化的从业者,他们只懂得简单的冲洗等土办法,既不能真正理解汽车美容的内在要求,也无法同车主进行沟通。

  ?#27605;?#22823;型的汽车美容店招聘专业汽车美容师时,开出的月薪在3000元至5000元之间,?#35789;?#21018;?#31449;?#36807;培训、经验不够丰富的学徒,工资也会在1000元以上,是?#38469;?#22411;人才的好职业。

  目前?#24418;?#20256;出汽车美容师需持证上岗?#21335;?#20851;消息,但随着行业的逐步“洗牌?#20445;?#32943;定会?#28304;?#19994;人员提出越来越高的要求。只?#24515;?#20998;析出客户对汽车美容装潢方面的要求,做出相应的、恰当的汽车美容装潢方案的“复合型”汽车美容师,才有望在行业中成为“长青树?#34180;?

  彩铃设计师

  如今拨打年轻人的?#21482;?#24120;常听到的不再是单调的?#29677;潔健?#22768;,而是各式各样的彩铃声,这些优美的音乐声或个性十足搞笑对白的彩铃,就?#27973;?#33258;彩铃设计师之手。

  彩铃设计师在2004年着实火了一把,然而,目前使用彩铃的人基本限于年轻人,很多人只是刚刚知道什?#35789;?#24425;铃,但还没有使用,因此从事彩铃设计的人员基本以兼职为主,几个比较有名的制作小组也只是将彩铃设计作为副业。2004年?#21335;?#21322;年,各通?#35910;尽?#32593;站已经开始大批量地招聘专职彩铃设计师,12月初,央视的一档大型人力资源类节目,还将彩铃设计师的招聘搬上了荧屏。随着越来越多的人开?#38469;?#29992;彩铃业务,相信2005年将是彩铃设计师大放异彩的一年。

  财务策划师

  财务策划师也称为理财规划师,据来自香港的高级财务策划师介绍,五六年前,香港和大陆一样没有专业的财务策划师,但现在以个人理?#35889;?#35810;服务为主营业务的私人财务咨询公司已有3000多家。他还透露,在香港,一个刚入行的财务策划师每月就可赚到2万港元,而二三年后月薪就可升到5万港元,而且相对于已进入成熟期的保险业,财务策划师这一行业还处于成长期。

  据预测,2008年后,个人财务咨询公司?#27493;?#22312;大陆红火地开展,注册财务策划师的就业前景令人瞩目。

  资料显示,财务策划提供的服务?#27973;?#24191;?#28023;?#20855;备国际财务策划专业水准的人才目前在国内也普遍缺乏,因此,对取?#31859;?#26684;?#29616;?#30340;注册财务策划师的需求追在眉睫。随着人们收入增加,投资意?#23545;?#24378;,人们对理财规划的需求日趋旺盛,财务策划师将大有作为。

  职业顾问

  现在,拥有私人的职业顾问,或者职业生涯中遇到困难、疑惑而向职业顾?#39318;?#35810;,已是一件不太新鲜的时尚事。说它不新鲜,因为这股风早巳在白领中风?#36965;?#35828;它时尚,因为拥有私人的职业顾问的?#32321;?#24535;着你的层次和领先的工作方式。职业顾问为你的职业生涯铺平道路,指点?#36234;頡?

  职业顾?#20160;?#19981;是塞给你一个公司的名字和地址,让你自行去面试。他们的职责不是给你一份工作,而是尽其所能指导你如何给自己定位,?#19994;?#21512;适的工作或者做出职业生涯中的种种选择。职业顾问不会简单提示你该做什么,只?#24515;?#33258;己才可以决定如何选择。通过专业测评工具和面对面的沟通,将你的性格和职业相联系,帮助认?#36837;?#26368;需要什么、最适合什么。

  据调查,绝大多数人希望在自己决定转换工作前能够得到职业顾问的指?#36857;?#32844;业顾问的身价因此而不断攀升。目前,我国有水准的职业顾问还很少,而职业顾问的从业门槛也相?#22791;擼?#24517;须是职场阅历丰富、有相关专业背景、了解和掌握各行各业人才需求状况的人,才能当好“顾?#30465;?#36825;一角色。

  金融分析师

  2005年,通晓国际惯例的?#23601;两?#34701;分析师将受到?#25918;酢?

  特许金融分析师CFA都是一些受过良好教育和专业训练具有优秀金融理论素养的金融人?#29275;?#21830;业银行、保险公?#23613;?#35777;券公?#23613;?#22522;金管理公?#23613;⒆什?#31649;理公司等金融机构,对持有这一?#29616;?#30340;人士求贤若渴,这一类金融人才在金融领域十分抢手。

  目前中国的高级金融人才奇?#20445;?#37329;融分析师更是存在巨大供需缺口。以上海为例,未来两年,上海对CFA的需求是3000人,而目前上海拥有的CFA只有30人。2001年,整个上海409名考生中,只有2人取得了资格证书。而一旦成为CFA,便会变得炙手可热,受到多家金融机构争抢,年薪也很高。正是在这?#25351;?#34218;的刺激下,国内的特许金融分析师的报考热不断升温,报考人数逐年递增。目前,全球特许金融分析师的平均年薪是17.8万美元。而美国特许金融分析师的年收入则是19万美元,比哈佛的MBA还要高出近五成。在我国香港,CFA的年均收入也达到13.6万美元。

  会展设计师

  近20多年来,中国会展业发展?#35813;汀?#30001;于门槛不高,会展设计师基本缺口不大,但对于有实力有水准的设计师缺口还是巨大的。

  所需基本素质:首先要有室内设计专业相关的学历,经过专业培训合格后并持有相关资格证书,掌握基本层位布置、展架设计能力的设计人?#34180;?#20854;次,熟悉会展的基本流程,能独立完成设计,了解基本的设计和施工方法。最后,对?#25918;?#21644;客户有深刻的理解能力、独特的创意能力及团队合作精神。

  薪资水准:会展设计师大专学历月薪一般为1500-2000元;?#31350;?#23398;历月薪为2000-2500元,拥有5年以上工作经验者月薪可达5000元以上。

  营养配餐师

  “营养配餐师”通俗叫法就是“点菜师?#34180;?#38543;着生活水平的提高,“营养配餐师”应运而生,他可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配?#22836;?#21153;。因而,随着消费者?#21335;?#36153;意识的成熟,此项职业的市场需求迅速增加,预计需求高达50万以上。从2005年开始,将会逐年增长。

  目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态。营养配餐师的培训和考核在广州、成都等少数城市进行了试点,效果都不错。该职业入行门槛不高,培训期为两个月左右,主要学习烹饪原料基础知?#19969;⑹称?#33829;养基础知?#19969;⑹称?#23433;全知?#19969;?#39184;饮成本核算知?#19969;?#33829;养配餐的准备、营养?#31216;?#30340;制定、营养餐的制作、?#31216;?#21355;生法律法规以及职业道德等方面的知?#19969;#?#38889;婧、北?#29275;?

来源?#33322;?#38517;晚报
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<![CDATA[武汉组团来?#38534;?#25366;?#27604;?#25165;]]> Sun, 16 Jan 2005 01:30:00 GMT 记者昨日从陕西省人才交流服务中心获悉,本月15日武汉市人才招聘团将携20余家用?#35828;?#20301;?#27425;?#30465;“挖?#27604;?#25165;。届时,将有500余职位等待贤?#29275;?#32780;有关职位最低年薪将达到10万元。

据悉,由武汉市人事局、中国武汉人才市场组团来?#38534;?#25366;?#27604;?#25165;的人才招?#23500;?月15日将在中国西安人才市场交流大厅举行。据悉,此次招?#23500;?#21160;是近5年来,武汉首次组团赴西安的“挖?#27604;?#25165;行动。而本次前来?#32943;?#25165;的20多家用工单位大多为当地知名企事业单位,其中包括武汉?#24615;?#26519;局、武汉市勘测设计研究院、中南民族大学工商学院、湖北大学知行学院等。招聘的500余个岗位涉及企业管理、金融、计算机、汽车工程、工民建、城市规划等20余个专业。

据介绍,此次武汉人才招聘团北?#27425;?#23433;揽人才开出的职位薪资主要面向我省有关中高?#24230;瞬牛?#20854;中对有关高?#24230;?#25165;开出的年薪资起点?#27425;?0万元。例如,武汉一公司此次来陕就主要“瞄准”博士学历人?#29275;?#20854;提供的年薪最低为10万元。

百度一下(www.baidu.com)“挖人才”?#19994;?#30456;关网?#21507;?9,600篇。人才作为社会竞争的主要表现,在企业单位当中起着决定性的作用,所以对人才的搜罗和使用成了当务之?#34180;!?#25366;人才”形象的将人才比喻为“宝?#20445;?#25366;到就是一?#36136;?#21033;。

来源:三秦?#38469;?#25253;

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<![CDATA[南京:营销职?#24509;?#32856;凸显三大特点]]> Sun, 16 Jan 2005 01:29:00 GMT 在各类人才的需求排行榜上,营销职位一直是发?#38469;?#37327;最多的“龙头”类别。日前,在南京新年第一场专场大型招?#23500;幔玻埃埃?#24180;新春大型营销、管理、财务类专场招?#23500;?#19978;,记者发现,由于求职人员结构和单?#24509;?#32856;结构的调整,营销职?#24509;?#32856;呈现出三大新特点。

首先,中层营销管理职位数量众多。 属于中层管理职位的业务经理呈现出较大的需求量,与平时需求量最大的初级销售人?#31508;?#37327;并列成为了此次招?#23500;?#19978;的两大类热门职位。据统计,此次参加招?#23500;?#30340;单位中,招聘销售人员的占了总数的?#24120;担ィ?#20854;中,医疗企业占?#30679;埃ァT企业占近20%、建筑、物流、机械、投资、商业等其他行业占?#30679;埃ィ?#32780;招聘计划中设有业务经理职位的单?#24509;?#20102;总数的?#30679;埃ィ?#20854;中IT、建筑、医疗三大行业占了近70%的比例。业务经理在本次招?#23500;?#30340;职位数明显增多,南京人才市场相关人士分析,在各类单位开展新一年的营销计划和扩大市场范围的过程中,业务经理充当着较为重要的角色,加上每到年终,各类人才流动性较大,推动了业务经理的招聘职位数增加。

其次,新兴职位再?#28982;鈐尽?#22242;购经理、储备经理、投?#20351;?#38382;等诸多近一年来新兴的营销职位供不应求,特别是团购经理这一新职位的出现尤其引人注目。南京锦创科技发展有限责?#21890;?#21496;的招聘人?#27605;?#35760;者介绍,对团购的重视体现出企业在营销战略上的优化,不管是新成立的企业还是已步入成熟发展期的企业,现在都越来越重视对于集体客户的长线培育,通过大客户营销来巩固自身的市场基础。南京人才市场相关负责人分析,多类新兴营销职位再?#28982;鈐炯?#26159;单位在营销这个?#26041;?#19978;不断细化职能的结果,也从另一个侧面?#20174;?#20986;了营销对求职者实践能力及营销渠道的重点关注。

第三,求职人?#20445;?#27605;业生与社会人员分庭?#20272;瘛?#27492;次招?#23500;?#32422;有近?#24120;埃埃?#21517;求职者进场应聘,其中,应届毕业生与社会求职人?#22791;?#21344;了一半的比例,从各类职位的招聘取向可以看出,销售人员等初级营销职位一般是单?#24509;?#32856;毕业生的首选,其薪酬标准一般在底薪600-?#20445;埃埃?#20803;左右,外加业务提成。而在中层营销职位的招聘上,单位则更看重有一定实践经验的社会求职者,其薪酬标准一般根据分管范围内业务完成情况而定,底薪一般在2000元左右。(刘锐、高璎璎)

来源:新华社


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<![CDATA[广东企业面对面广西技工 现场约会多方共赢]]> Sun, 16 Jan 2005 01:29:00 GMT 1月9日,在南宁金悦宾馆,一场特殊的“相亲?#34987;?#21160;在这里进行:广东?#25285;?#22810;家企业和广西几十所大中专职业?#38469;?#38498;校代表、农民工代表?#25170;?#23494;接触?#20445;?#23601;劳务输出来个“现场约会?#34180;?#24403;天,双方当场签订了劳务输出及有关农民工培训的协议。这样的“面对面?#20445;?#22312;两广劳务合作中还是第一次。与会人员对此赞不绝口:以前是?#26696;?#23665;买牛?#20445;?#29616;在是“现场约会?#20445;?#22909;!

“用工荒”使企业求贤若渴

去年,广东的“用工荒?#20445;?#25104;为一些企业的“心?#20998;础保?#22240;而?#34987;?#21160;承办者之一的佛山市生产力促进中心在广东?#25945;?#21002;登了到广西与职业技校和农民工“相亲”的广告后,一下子就有?#25285;?#22810;家企业报名。

广东格?#38469;思?#22242;人力资源部的江莉告诉记者,公司需求最大的是一线工人,?#36857;玻埃埃?#20154;。因为新的生产基地将在今年2月初?#24230;?#20351;用,公司将?#30679;埃埃叮埃?#20154;的缺口指标留给了广西;香港隆辉集团设在番禺的分公司,计划在广西?#26032;迹担埃叭俗?#21491;;佛山南海新世界大?#36855;?#38656;?#24120;?#21517;服务?#20445;?#20315;山市南海永华木业有限公?#28847;?#21010;招工800人,将?#30679;埃?#20010;指标放在广西,该公司人力资源部武中付说,去年他们公?#20061;?#20102;四川、云南等十余省区,但招工效果不理想。

据悉,这次广东省来的企业中,90%的企业缺乏劳动力,而这仅是佛山一个地方的用工需求,广东其他城市情况也大致相同。

双方盛赞“现场约会”

这种面对面的“相亲?#20445;?#21040;底好在哪里?香港隆辉集团中国办事处负责人周云清告诉记者:去年下半年,办事处通过?#20445;保?#21488;、电子网络等方式,联络了国内?#25285;埃?#23478;以上的劳动力市场、劳动就业局及劳务输出的中介机构,按照上面提供的电话一一打过去,但一半是空号或无人接听,有人接听的又对公司的真实性表示怀疑。“是啊,仅仅一个电话,谁知道是不是皮包公司呢,现在好多了,现场配对,没时间谈?#21335;?#30041;下名片,以后有机会,企业可以到学校设点招聘,学校?#37096;?#20197;到企业考察,这种合作对企业、学校、学生都是有利的,是三赢?#34180;?

广东企业对洽谈对接方式的赞?#20572;?#26356;多地付诸于行动。“相亲”气氛十分热烈,由于互相走访,圆桌上摆放的学校?#25512;?#19994;的?#20449;?#24050;失去作用,因此不时有“广西贸?#20934;?#24037;学校,广东有企业要与你们联系?#34180;ⅰ?#20940;云县的同志请到?#20445;负?#21488;,有企业找”的呼声。

“如果更多的企业过来,那就更好了。”桂林供销技工学校?#35780;?#24072;说,这样“现场约会”减少中间?#26041;冢?#30465;掉了很多麻?#22330;?#20197;前学校通过中介机构输出到广东省等地,但一些中介机构存在欺诈行为,?#20449;?#30340;一年跟踪服务根本做不到。现在面对面交流,可以直接与企业协商工资待遇、了解厂?#19968;肪常?#36824;可以随时进行跟踪,减少了很多盲目性。

崇左市江州区江州镇渠座村村支书黄贵科称,以前村民自发外出,运气好的有工做有点钱挣,运气不好的一分钱也得不到,一些人连车费也赔进去,现在有科技和劳动部门牵线,?#20040;?#22996;与企业直接见面,真是太好了。

广西方面积极响应

记者了解到,一些专业设置合理的职业技校,毕业生成为抢?#21482;酰?#22312;区内就已“畅销一空?#20445;?#36825;次来主要是想多?#40092;?#19968;些大企业,让毕业生有更多的选择空间。一些技校则希望借企业的力量?#30053;?#19968;些“与时俱进”的专业。这些学校在洽?#23500;?#19978;十分活跃,希望结识更多的企业负责人。

广西轻工高级技校的陈老师说,该校目前开设的专业,都是东亚糖业、南宁饭店、北京广西大厦、广东大厦等大?#25512;?#19994;的对口专业,就业率在9?#25285;?#20197;上。

如果要输送到区外的,月工资要在?#20445;埃埃?#20803;以上且有发展前景的才考?#24688;?#23398;校参加这次洽谈,没有明确目的,只是以后想为学生找多一些好出路。

黄贵科是代表全村?#24120;矗埃?#22810;个劳动力前来洽谈的。他告诉记者,目前村里外出打工的仅有70?#21834;福埃?#20154;,主要在广东和江苏等地,月收入在?#25285;埃啊叮埃?#20803;左右。

由于当地人多地少,很多人都有外出打工的愿望。当天晚上,黄贵科快马加鞭与五六家企业“面对面?#20445;?#25910;获不小。

让企业与学校、企业与农民工的直接洽谈对接,成为本届科技活动周的一大亮点。这次劳务交流的“红娘?#20445;?#26159;广西的科技、劳动部门。自治区科技厅副厅长蒋和生说:“举办这个活动,目的是为单纯的劳力输出转换成技能型的劳务输出提供一个?#25945;ā!?#25454;悉,整个“相亲”过程,广东?#25285;?#22810;家企业与广西部分市县的农村基层代表对接洽谈,初步拟定采用定单式培训聘用服务?#34180;?#38149;炉工、电工、保?#30149;?#21360;刷工、建筑工、装配工、维修工、钳工和生产工等,共?#20445;低?#22810;名技能型的农民工。(唐正?#36857;?

来源:新桂网-南国早报

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<![CDATA[四川:饭店餐饮业呼唤高质人才]]> Sun, 16 Jan 2005 01:28:00 GMT 纵观2004年我省餐饮行业的发展,笔者发现随着人们消费观念的改变,餐饮市场竞争的加剧,顾客对服务质量高、就餐环境好、菜品创新快的?#25918;?#39184;饮企业的认可度越来越高,餐饮企业对懂经营、善创新、能引导消费潮流的经营管理型、策划型、复合型的人才需求也越来越大,为此《成都商报》在“五一”黄金周后进行过跟踪的采访报道,各?#20013;?#38395;?#25945;?#19978;充满了高薪急招懂餐饮管理策划的人才招聘广告。笔者结合多年从事职业教育、管理培训的体会,在此谈一点自己的看法。

?#20849;?#39278;人力资源现状

有一个专门的调查资料表明:从岗位人员结构来看,餐厅服务及管理人员占总比例的52.66%,厨房厨师及管理人员占47.34%。?#21451;?#21382;结构来看,初中及以下学历约占总人数的24%;高中学历的约占总人数的71%;大专学历(包括进修取得的学历)的占总人数的4.66%;?#31350;?#23398;历的占总人数的0.34%,餐饮从业人员的学历比平均水平要低6.2%个百分点。?#30828;?#39278;从业人员工作年限来看,0~2年工龄的?#30053;?#24037;基本上占了38%,2~5的年以上占30.4%,5年或更久的员工占23.94%;在管理层面的员工这点显得尤其突出,五年以上员工占了绝大多数。?#26377;?#21035;结构来看,餐厅?#20449;?#27604;例为1∶3.7,而厨房中?#20449;?#27604;例为5.3∶1?#36824;?#29702;层面性别差异不大,略?#21464;化,?#27833;?#35745;的数据来看,餐厅的管理人员以女性为主,?#20449;?#27604;例?∶3;而厨房的比例为5.6∶1,但基本成正比。?#30828;?#39278;从业人员的来源来看,主管以上人员来源主要是社会有相关经验人员 (50%),学校相关人员 (18%),社会非相关人?#20445;?8%);进一步细化分析,厨房主管以上人员来自社会相应人员58%,学校相关人员26%;餐厅一块来自社会相关经验人员63%,非经验人员31%,来自学校的主管级别人员仅仅6%。从员工流失率来看?#33322;?#19968;年来,?#39057;?#39184;饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%;餐厅员工的流失率为27.1383%;厨房员工流失率为37.9537%。

目前,很多餐饮企业专业人才严重不足,领班的学历多在中专以下,具有大专学历的凤毛麟角;厨师中有中专学历的也不多,大专以上的极少;餐饮业中的中高层管理人员虽有不少具有大专以上学历,但大多是学财会,工商管理等专业,属于地道的餐饮管理专业人?#21487;?#20043;又少。我国餐饮文化博大精深,但对于餐饮企业的发展?#27492;担?#22914;果高端专业人才不足,缺乏一支专业人才队伍,就很难形成自己的核心竞争力。

餐饮高端人才缺乏的主要原因

餐饮高端人才缺乏主要有三个原因:一是餐饮管理教育缺乏。目前从事餐饮行业教育的学校,多是各方投?#24335;?#35774;的烹饪学校,许多餐饮企业的厨师,中高层管理人员就学于此学校。而大转院校中很少有开设餐饮及相关专业的,培养的人才数量很少。二是人们对餐饮企业在?#40092;?#19978;有误区,影响了餐饮企业吸引高端人才由于餐饮企业起点?#31995;停?#24456;多直接脱胎于小餐馆,因此许多人才认为餐饮企业知识含量低,不愿在此就职。三是企业内部培训不足。除了少数大型餐饮企业外,很多餐饮企业内部培训,由于师资匮乏,经费短缺而成效不大。也有不少餐饮企业内部培?#31561;?#20047;系统规范,难以有效提高员工素质。

我省餐饮行业发展现状

中国有句古话?#23567;?#21507;在四川?#20445;?#24029;菜,火锅,四川小吃、川酒无一不是享誉海内外,四川独特的饮食文化魅力正在吸引着全世界的注意力。2004年我省连续举办了“2004精品川菜特色火锅全国加盟连锁博览会?#34180;ⅰ?004中国国际美食旅?#35859;凇?#31561;系列活动,大力宏扬川菜烹饪艺术,努力让?#25353;?#36896;川菜王国”这个梦想成为现实。

高质人才发展对策

从目前?#39057;?#39184;饮的整体团队来看,老员工占据了多数,并且保?#25351;?#24230;的稳定性。如果需要进行构架变动的话,必须考虑到这个基数的庞大,比如,不能轻易进行整体调薪,应?#27599;?#34385;相应的?#24230;?#21644;产出,以及不进行调薪而造成的人员流失所带来的负面成本及其影响。这?#25351;?#24037;龄的员工管理更值得?#39057;?#31649;理者去花心思。比如,一名厨房的蒸灶厨师已工作了九年之久。从?#38469;?#35282;度上?#27492;担?#25105;们更需要这种扎根于专业岗位,?#38469;?#33021;力强的员工。但毫无疑问,对他个人发展?#27492;?#20250;感受到很大的危机,因为这样的员工技能单一,在日?#30053;?#24322;的时代面前,有一?#30452;?#36951;弃的?#21482;?#24863;。

  ?#30828;?#39278;行业的发展来看,需要两个方面的人?#29275;?#19968;是管理型的,就是有文化、有师?#23567;?#20250;管理、敢创新的经营管理者;另一方面,需要有专业?#38469;?#30340;厨师。一些专业?#38469;?#21416;师被提上管理岗位后,并不能胜任。而且管理者培养的周期相对?#27492;?#21487;能会更短,比如一个大专院校的高材生,经过两年的培养,可能会成为一名主管以上的管理者;而对一名专业?#38469;?#20154;员的培养则要复杂得多。

  从对员工发展的调查来看,大多数?#39057;?#25152;付出的努力都是建立人才库,制定?#24433;?#20154;计划,进行职业生涯设计。但这只是停留在书面上,看起来比较完善,但真实情况却不能令人乐观。整个?#39057;?#20135;业对于餐饮人才的培养比较薄弱,这点对于厨房尤其突出。

  餐饮企业高端专业人才不足,没有一支专业人才队伍,中国的餐饮企业很难形成自己的核心竞争力并做成强?#30772;放疲?#22240;而也就难以应对国外餐饮企业的竞争。面对餐饮人力资源的发展困?#24120;?#25105;们有许多工作要做。

  建立?#38469;?#39038;问中心,实现?#38469;趿?#38145;。餐饮人才培养主要分为三个部分,即管理人?#34180;?#29983;产?#38469;?#20154;员和服务人?#34180;?#20854;中生产?#38469;?#20154;员的培养难度最大,周期最长,但对餐饮的发展却起着至关重要的作用。所以,首先要考虑的是餐饮专业?#38469;?#20154;才的培养之路怎么走。要快速地提高?#38469;趿?#38145;复制能力,最好的办法就是---成立?#38469;?#39038;问中心,系统地研究和提炼餐饮?#38469;酰?#36827;行?#38469;?#30740;究和开发,从而塑造?#39057;昶放?#33756;食。

  生产?#38469;?#20154;才的培养。有三个途径?#33322;?#26399;,对现有的?#38469;?#20154;才进行评估,并提出?#24433;?#20154;目标。然后,依?#21487;?#20250;专业学院力量,举?#20449;嘌蛋唷?#25552;高这部分人员的专业知识和理论基础。中期,定向招生与定向培养。去一些专业院校招收烹饪专业的学生,经过上岗培训(由管理公?#23601;?#19968;做),分配到各?#39057;曷指?#23454;习;一年以后再调岗并调换?#39057;?#23454;习;这样通过二年左?#19994;?#26102;间培养,将会出现一批有一定专业基础的人才。他们只有在文化素养和专业理论上有较好的基础,才会有发展的"后劲";由于采取?#25351;?#21046;,传统的师徒结合型关系将会淡化。相反,现在一些初中学历、师徒相授、似是而非的员工将永远无法担当连锁发展的重任。在人才培养上建立战略联盟。出于众所周知的原因,餐饮服务人员的缺少已经?#27973;?#26126;显,要至少与一至二所中专院校建立合作关系,是?#27973;?#26377;必要的,这将是服务人?#31508;?#20837;的一个重要途?#19969;#?#21016;建国)

来源?#26680;?#24029;饮食网

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